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28/07/2021


Risultati della ricerca per "castagne"

Gli gnocchi con la farina di polenta

Eliminare il glutine dalla propria alimentazione non significa eliminare piatti golosi e saporiti. Come gli gnocchi, che si possono preparare giocando con farine alternative e ingredienti diversi Nelle puntate scorse abbiamo visto come preparare gli gnocchi classici, oppure quelli con ricotta, castagne, zucca, oggi invece con la polenta. [...]



Lasagne con castagne e speck

Le lasagne con castagne e speck sono un primo piatto bello sostanzioso e dal sapore autunnale che io ho trovato irresistibile. Per la ricetta ho usato le lasagne di grano duro, così da avere un primo senza uova. Se volete potete usare le sfoglie classiche, aumentando leggermente il peso previsto dalla ricetta. [...]


Gnocchi di patate con farina di castagne

Lavate le patate con la buccia, lessatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele allo schiacciapatate. Impastatele con la farina di castagne setacciata, i tuorli, il formaggio, sale e pepe. Suddividete il composto in piccoli pezzi, fate rotolare ciascuno sotto le mani, sulla spianatoia infarinata, formando lunghi cordoncini del diametro di un dito mignolo... [...]


Minestra di riso al latte con castagne

La minestra di riso al latte con castagne è un piatto della tradizione contadina, caldo e avvolgente ma soprattutto gustoso, dall’anima delicata. Un piatto ideale per riscaldarsi in modo goloso nelle serate fredde, assaporando sapori autentici e genuini che sanno fondersi in un’armonia unica. Provatela anche nella versione senza latte, la semplice minestra di riso e castagne. Come fare la [...]




Torta di castagne

La torta di castagne è un dolce dal sapore autunnale perfetto per la colazione. Per la ricetta ho utilizzato la farina di castagne al posto di quella classica, in questo modo avrete anche un dolce senza glutine facile e veloce. Se volete potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, per rendere questa torta ancora più buona. ;) [...]


Castagne italiane: la difficile ripresa di un settore d’eccellenza minacciato da parassiti e abbandono

Con la stagione fredda viene voglia di castagne: adesso che dobbiamo limitare gli spostamenti, l’ideale è prepararle in casa, al forno oppure con la speciale padella forata. Al supermercato costano circa 5-6 euro al chilo, e il prezzo aumenta se acquistiamo dei prodotti Igp, come il marrone del Mugello o la castagna di Cuneo. Di solito si parla in modo generico di castagne, ma dovremmo [...]



Risotto alle castagne

Il risotto alle castagne è una delle ricette con le castagne che ho preparato la settimana scorsa. La cosa più noiosa è pulire le castagne, ma una volta fatto questo, i vostri sforzi verranno ripagati. Io l’ho lasciato semplice, ma volendo potete aggiungere insieme al riso della salsiccia sbriciolata o un po’ di speck a cubetti. Provatelo, e fatemi sapere cosa ne pensate. ;) [...]


Pancakes alle castagne

I pancakes alle castagne sono la prima ricetta che ho deciso di realizzare con la farina di castagne che ho acquistato. Per avere un dolce alle castagne, in linea di massima, vi basterà sostituire la farina normale con quella di castagne. Si tratta di pancake senza glutine (controllate sempre sulla confezione di tutti gli ingredienti che sia specificata l’assenza di glutine), con una [...]


Suppa contadina antica autunnale con castagne e cereali

Suppa contadina antica autunnale con castagne e cereali. La suppa, termine antico medievale è un piatto tipico di tutta Italia, consideriamo il fatto che le castagne nei tempi antichi era considerato il pane dei poveri e ha sfamato con le sue ricette più di una generazione, ai giorni nostri è divenuto un piatto salutare ed energetico. Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di castagne secche 150 gr [...]


Castagne saporite al cartoccio |

Castagne saporite al cartoccio. Autunno e castagne, un dolce binomio che conquista sempre. Una ricetta per due versioni. Una dolce e una salata. Le castagne, un tempo considerate ‘il pane dei poveri’ (la farina di castagne aveva ed ha molti utilizzi) non sono solo un alimento buono ma anche benefico per il corpo umano. Le castagne hanno un valore nutrizionale pari al pane integrale, inoltre, [...]


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